Ωγκύστ Εσκοφιέ
GEORGES-AUGUSTE ESCOFFIER ΉΤΑΝ ΈΝΑΣ ΓΆΛΛΟΣ ΣΕΦ ΚΑΙ ΣΥΓΓΡΑΦΈΑΣ ΠΟΥ ΈΖΗΣΕ ΑΠΌ ΤΟ 28 ΤΟΥ ΟΚΤΩΒΡΊΟΥ, 1846 ΈΩΣ ΤΙΣ 12 ΦΕΒΡΟΥΑΡΊΟΥ ΤΟ 1935.
Ο Ζορζ Ωγκύστ Εσκοφιέ (, γεννήθηκε στις 28 Οκτωβρίου 1846 - και πέθανε 12 Φεβρουαρίου 1935) ήταν Γάλλος σεφ, εστιάτορας και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, που διέδωσε και ενημέρωσε τις παραδοσιακές γαλλικές μεθόδους μαγειρικής. Μεγάλο μέρος της τεχνικής του Εσκοφιέ βασίστηκε σε αυτή της Marie-Antoine Carême, ενός από τους κωδικοποιητές της γαλλικής υψηλής κουζίνας, αλλά το επίτευγμα του Εσκοφιέ ήταν να απλοποιήσει και να εκσυγχρονίσει περίτεχνο στιλ του Carême. Συγκεκριμένα, κωδικοποίησε τις συνταγές για τις πέντε μητρικές σάλτσες. Αναφερόμενος από τον γαλλικό τύπο ως "ro